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飲用水很重要，要是水質不達標會嚴重影響人類健康。我國要求供水單位供應的飲用水要符合國家規定的衛生標準。現行中國飲用水水質的國家標準是《生活飲用水衛生標準》（GB 5749–2006），由衛生部和國家標準化管理委員會于2006年12月29日聯合發布，2007年7月1日實施。該標準是在《生活飲用水衛生標準》（GB5749-1985）基礎上，參考世界衛生組織、歐盟和美國等國際組織或國家的水質標準，并結合我國實際情況修訂而成。指標限值主要取自世界衛生組織于2004年10月發布的《飲水水質準則》第三版資料。
由于各地生活飲用水水質和水處理工藝存在差異，新標準選擇了較多項目以盡可能涵蓋不同情況，一方面力求與國際標準發展趨勢保持一致，另一方面結合我國現狀，反映我國實際問題。
《生活飲用水衛生標準》（GB 5749–2006）水質指標106項，其中42項為常規水質檢測指標，64項為非常規水質檢測指標。
包括感官性狀和一般理化指標20項、無機物毒理指標21項、有機物毒理指標53項、消毒劑指標4項、微生物指標6項、放射性指標2項。
感官標準和一般理化指標20項：
色度、臭和味、肉眼可見物、pH、鋁、鈉、鐵、錳、銅、鋅、氯化物、硫酸鹽、溶解性總固體、總硬度、耗氧量、氨氮、硫化物、渾濁度、揮發酚類、陰離子合成洗滌劑。
毒理指標中無機化合物21項：
氟化物、氰化物、砷、硒、汞、鎘、鉻（六價）、鉛、銀、硝酸鹽（以氮計）、溴酸鹽、亞氯酸鹽、氯酸鹽、銻、鋇、鈹、硼、鉬、鎳、鉈、氯化氰。
毒理指標中有機化合物53項：
甲醛、三鹵甲烷、二氯甲烷、1,2-二氯乙烷、1,1,1-三氯乙烷、三溴甲烷、一氯二溴甲烷、二氯一溴甲烷、環氧氯丙烷、氯乙烯、1,1-二氯乙烯、1,2-二氯乙烯、三氯乙烯、四氯乙烯、六氯丁二烯、二氯乙酸、三氯乙酸、三氯乙醛、苯、甲苯、二甲苯、乙苯、苯乙烯、2,4,6-三氯酚、氯苯、1,2-二氯苯、1,4-二氯苯、三氯苯、鄰苯二甲酸二(2-乙基己基)酯、丙烯酰胺、微囊藻毒素-LR、滅草松、百菌清、溴氰菊酯、樂果、2,4-滴、七氯、六氯苯、林丹、馬拉硫磷、對硫磷、甲基對硫磷、五氯酚、莠去津、呋喃丹、毒死蜱、敵敵畏、草甘膦、氯仿、四氯化碳、苯并（a）芘、滴滴涕、六六六。
有機化合物指標包括絕大多數農藥、環境激素、持久性化合物，是評價飲水與健康關系的重點。
毒理指標中無機化合物21項：
