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水的組成
水是由兩個氫原子一個氧原子組成。
化學式：H?O
結構式：H—O—H（兩氫氧鍵間夾角104.5°）。
長期以來，人們一直認為水是一種單質，因為用一般的加熱方法很難把它分解。
直到18世紀末，才由科學家用實驗證明了水是一種化合物，人們經過大量的實驗測定和科學分析，證實了1個水分子是由兩個氫原子和一個氧原子構成的。
1.人類的生命之源
在地球上，哪里有水，哪里就有生命。一切生命活動都是起源于水的。人體內的水分，大約占到體重的65%。其中，腦髓含水75%，血液含水83%，肌肉含水76%，連堅硬的骨骼里也含水22%呢!沒有水，食物中的養料不能被吸收，廢物不能排出體外，藥物不能到達起作用的部位。人體一旦缺水，后果是很嚴重的。缺水1%-2%，感到渴；缺水5%，口干舌燥，皮膚起皺，意識不清，甚至幻視；缺水15%心跳急促 失憶，意識就快消失。缺水20%暈倒，像死一樣。往往甚于饑餓。沒有食物，人只可以活3周，如果連水也沒有，頂多能活3天。
2.植物的生命源泉
用手抓一把植物，你會感到濕漉漉的，涼絲絲的，這是水的緣故。植物含有大量的水，約占體重的80%，蔬菜含水90%-95%，水生植物竟含水98%以上。水替植物輸送養分；水使植物枝葉保持婀娜多姿的形態；水參加光合作用，制造有機物；水的蒸發，使植物保持穩定的溫度不致被太陽灼傷。植物不僅滿身是水，作物一生都在消耗水。1公斤玉米，是用368公斤水澆灌出來的；同樣的，小麥是513公斤水，棉花是648公斤水，水稻竟高達1000公斤水。一籽下地，萬粒歸倉，農業的大豐收，水立下了不小的功勞呢！
3.工業的血液
水，參加了工礦企業生產的一系列重要環節，在制造、加工、冷卻、凈化、空調、洗滌等方面發揮著重要的作用，被譽為工業的血液。例如，在鋼鐵廠，靠水降溫保證生產；鋼錠軋制成鋼材，要用水冷卻；高爐轉爐的部分煙塵要靠水來收集；鍋爐里更是離不了水，制造1噸鋼，大約需用25噸水。水在造紙廠是紙漿原料的疏解劑、解釋劑、洗滌運輸介質和藥物的溶劑，制造1噸紙需用450噸水。火力發電廠冷卻用水量十分巨大，同時，也消耗部分水。食品廠的和面、蒸餾、煮沸、腌制、發酵都離不了水，醬油、醋、汽水、啤酒等，其實就是水的化身。
